Masterchef à la siciliana : tous aux fourneaux avec Spaziobad!

Masterchef à la siciliana : tous aux fourneaux avec Spaziobad!

Rien de prévu dimanche prochain ? Alors sortez du canapé et allez apprendre à mitonner quelques plats siciliens avec l’association Spaziobad, via San Marco. Promis, pas de cauchemar en cuisine, pas de chronomètre et pas de piment d’Espelette. Que du miam.

Comme toutes les belles histoires italiennes, Spaziobad est avant tout une histoire de famille et d’amitié. Tout commence dans une agence d’architecture et de design, avec la volonté de faire vivre l’Expo 2015 à Milan. A partir de là, on libère une grande et belle pièce, on appelle Alessia, chef cuistot et sicilienne émérite, un sommelier français, et c’est parti pour les cooking class et les dégustations de vin !

Alessia nous accueille pour la Cooking Class

J’ai testé pour vous la cooking class sur le thème du Street Food sicilien. Au menu ce midi :

 

Arancini

Cékoiça ? Tout simple, une délicieuse boule de riz safrané avec une petite garniture de ragù, de légumes sautés à la poële et de fromage, au choix du cuistot. Le tout enrobé d’une chapelure couleur or orangé qui lui donne son doux nom. Attention, nous explique Alessia, débat éternel en Sicile sur le genre de ces petites merveilles : arancini ou arancine ? De Messine à Palerme les avis divergent; le plus simple, et là tout le monde est d’accord, c’est encore de les manger sans poser de questions. 

Arancini siciliani

Verdure fritte in pastella

L’idée est simple : on trempe de petits légumes découpés (oignons, courgettes, champignons) dans une pâte, on leur trouve des copains de brochette (des crevettes par exemple) et on fait frire le tout. Une tuerie : les légumes et les crevettes sont saisis dans l’huile et cuisent juste ce qu’il faut, tandis qu’une panure bien dorée et crrrrroustillante se forme autour. 

Oignons frits en pâte

Zeppole (ou sfingi) di San Giuseppe

Un délicieux petit beignet au sucre et à la cannelle. Tout le secret est dans la pâte, souple, tendre et aérée grâce à la levure de bière : on note bien la recette dans le petit carnet fourni par l’association. C’est le genre de succulentes pâtisseries qui donne tout son sens à l’expression « quand on aime, on ne compte pas ».

Zeppole au sucre et à la cannelle

Mais Spaziobad pense à tout : à la fin du repas, petite balade digestive et culturelle. Dans la famille, je demande le fils : Francesco, étudiant aux Beaux-Arts à Brera, nous emmène de la via San Marco à la place Gae Aulenti et nous fait voyager du Milan historique au Milan moderne. Une antique porte réservée aux marchands de la cité, un cloître secret, une église à double-nef…  suivez le guide pour découvrir quelques modestes trésors cachés de la ville.

Bilan : régal des papilles, sortie culturelle, en prime un tablier souvenir –et surtout utile pour refaire ces bon petits plats à la maison. Allez, c’est pas tout de se lécher les babines : rdv sur Spaziobad.it

Liste des cooking class à Spaziobad.

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